1、冷庫定義及分類:
冷庫是以人工制冷方法建立起來的低溫特種倉庫，其功能是對易腐物品進行冷凍加工與貯存，或?qū)δ承┕に囋O(shè)備和環(huán)境降溫。
根據(jù)貯存物品的溫、濕度要求、加工方式和使用性質(zhì)不同，大致可分為以下幾種：菜品保鮮庫、凍結(jié)物冷藏庫、冷卻庫、凍結(jié)庫、冰庫、工藝?yán)鋷斓取?span>
2、冷庫性能:
冷卻保鮮庫：使用溫度：0～4℃；
主要用于水果、蔬菜、肉類、海鮮、鮮蛋、奶品、茶葉等食品的保鮮貯藏，啤酒、飲料的冷藏等。
凍結(jié)物冷藏庫：使用溫度：-22～-18℃
主要用于肉類、海鮮等凍結(jié)物的冷藏。
根據(jù)使用的用途、工藝特點確定使用溫度。
3、冷庫的組成:
1.圍護結(jié)構(gòu)；2.壓縮制冷機組；3.電磁閥、視液鏡；4.膨脹閥；5.蒸發(fā)器(冷風(fēng)機)；6.系統(tǒng)連接管道；7.電氣控制系統(tǒng)（全自動電腦控制柜）。
4、圍護結(jié)構(gòu):
冷庫按結(jié)構(gòu)形式分為：土建式和裝配式
土建式冷庫：主要由圍護結(jié)構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)組成，其外部圍護結(jié)構(gòu)除能承受外界風(fēng)雨侵襲外，還必須具有隔熱、防潮功能。因此土建冷庫在施工過程中施工程序較多，任務(wù)量大，工期長。
應(yīng)用：因其保溫效果好，相對受外界影響較小，在一些大的蔬菜水果生產(chǎn)、批發(fā)基地及一些肉禽類加工廠使用較多。
裝配式冷庫：冷庫庫體主要有隔熱板組成，冷庫的隔熱板均為夾層板料。夾層板的內(nèi)、外面多為玻璃鋼板、彩鋼板，亦有鋁合金板或其它塑料板。夾心隔熱材料多為硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料。
應(yīng)用：裝配式冷庫以結(jié)構(gòu)簡單、安裝方便，施工期短，輕質(zhì)高強度及造型美觀等特點，現(xiàn)被商業(yè)上越來越廣泛的采用，特別是在賓館、飯店、菜場及商業(yè)食品流通領(lǐng)域。
5、壓縮制冷機組:
根據(jù)冷凝器冷卻方式的不同分為：風(fēng)冷機組、水冷機組。
壓縮制冷機組的組成：壓縮機、冷凝器、貯液器、干燥過濾器、壓力控制器、高低壓壓力表、連接管道。

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